첼린지 다이어리

장사공부 23. 01. 04. 수 8. 신의주 찹쌀순대 구로디지털점 프랜차이즈에 정성을 플러스하라. 외식창업은 아이템 선정이 절반이다. 맛과 친절이 열쇠다. 직원들을 내 편으로 만들어야 마음에서 우러나오는 친절 서비스가 가능하다고 생각하기에 직원 복지는 물론 소소한 간식거리 제공에도 신경을 쓴다. 내사업을 흥하게도 어렵게도 할 수 있는 것은 역시 사람이다. 부드러운 리더십으로 승부하라. 구로 디지털점의 비법! 1) 24시간 팔 수 있는 아이템을 선정하라. 2) 알아야 면장이다, 주방을 장악하고 가게를 운영하라. 음식점의 중심은 결국 주방이다. 일을 잘 시키는 사람이 되기 위해서는 자신이 먼저 그 일을 잘 알아야 한다. 3) 멈추는 순간 망한다, 앞을 보고 나아가라. 성공을 이끈 원동력은 불안하다면 프랜차..

장사공부 23. 01. 04. 수 6. 자이소 가장 확실한 성공비법은 포기 하지 않는것. 외식업도 아이디어 싸움이다. 차별화한 마케팅 포인트를 잡아라. 벼랑을 오르는 사자만이 살아남는다. 함께 일하는 사람을 아끼고 인정하라. 의 비법! 1) 내 가족에게 먹일 수 없으면 팔지 말아라. 2) 고객의 모든 요구를 수용하라. 3) 만드는 사람들을 아껴라. 성공을 이끈 원동력은 아이디어를 실행하라. 돈이 보인다. 의 경영철학 "꿈을 꿔라, 포기하지 마라." 어떤 일이든 해봐야 아는 것이니 짬깐 하고 포기하진 말라는 것. 해보지 않으면 자신에게 재능이 있는지, 꿈이 있는지조차 알 수 없다. 성공하고자 한다면 계속해서 꿈 꾸고 도전하라.

장사공부 23. 01. 04. 수 한 가지 맛에 고집하지 마라. 상상력만 있으면 늘 먹던 분식도 특별해진다. 미미네를 만든 것은 8할이 열정. 음식은 정직하게, 투자는 아낌없이 "파괴하는 자만이 새롭게 한다. 의 비법! 1) 맛에 대한 연구로 고객의 입맛을 잡아라. 2) 고객과 정을 나누듯 이웃과도 정을 나눠라. 식당도 장사도 그 동네에서 마음을 얻는 것에서부터 시작한다. 동네 사람들의 마음을 얻지 못하면 그곳에서 장사할 자격이 없다. 성공을 이끈 원동력은 하고 싶은 일을 하고 산다, 이것이 행복이다. 의 경영철학 "컵라면에 물 붓고 먹을 시간이 없을 정도로 일해라." 외식 창업에 뛰어들려는 사람은 준비와 각오가 있어야 한다. 큰 자본으로 섣불리 뛰어들어서 실패하지 말고, 내 사업을 시작하기 전에 경험을..

장사공부 23. 01. 02. 화 5. 더후라이팬 필요한 노하우는 반드시 모아라. 당연한 것을 꾸준히 실천하는 것이 비결 장사는 원래 당연한 것들을 꾸준히 실천하는 일인 것 같습니다. 음식 맛있게 만들고 손님께 친절히 이야기하고 청소 열심히 하고 매장 편하고 예쁘게 꾸며 놓으려고 하는... 좋아하는 일을 하라. 그럴듯하게 보여서 될 것 같은 일은 반드시 실패하고 스스로가 거부할 수 없이 사랑하는 일은 반드시 이루어 진다는 것이 그의 신념이다. 즐거움의 본질은 외식업을 통해 사람들에게 감성과 기쁨을 전하겠다는 의지다. 모든 사람들이 외식을 할 때 만큼은 웃어야 한다. 의 비법! 1) '차이'가 돈을 만든다. 닭이라고 다 똑같은 닭이 아니다. 2) 사랑하면 보이다. 고객이 원하는 바를 해줘라. 3) 재미의 ..

장사공부 23. 01. 02. 월 4. 안씨네 의 비법! 1) 자신 있는 것에서 출발하라. 2) 다시 오고 싶은 매력을 발산하라. 3) 길게 보는 인내심을 가져라. 성공을 이끈 원동력은 충성고객을 위해 진화해라.

장사공부 23. 01. 02. 월 3. 피자알볼로 정성을 다하면 저절로 소문이 나는 법. 느리게 가는 길이 결코 먼 길이 아니다. 남들이 따라올 수 없는 영역을 개발하라. 맛을 지키려면 엄격해져라. "음식 장사는 못 팔아서 망하지 퍼줘서 망하지는 않는다." 의 비법! 1) 최고의 재료로 최고의 맛을 선사하라. 2) 실패해도 다시 시작할 수 있는 작은 가게로 시작하라. 3) 브랜드에 꿈을 불어 넣어라. 성공을 이끈 원동력은 긴 안목으로 꿈을 바라보며 기본에 철저해라. 오늘을 살기에 급급한 것이 아니라, 원대한 미래를 목표로 살고 있기에 가능한 일. "성공에 정해진 정답이란 없습니다. 망성이기보다 과감하게 해봐야 합니다."

장사공부 23. 01. 02. 월 2. 겐로쿠 힘든 시기를 견디며, 그가 내세운 고객만족 전략은 이러했다. 같은 가격에도 두 배, 세 배 되는 양을 주어 만족감을 더해주는 전략이다. A부터 Z까지 준비하는 것이 성공의 비결 "음식점은 오픈하고 3개월이면 모든 운명이 결정된다고 봐요. 그안에 고객들의 마음을 사로잡지 않으면 안 돼요. 한 번 떠난 고객은 절대 다시 돌아오는 법이 없거든요." 그는 '고객이 왕'이 아니라'직원이 왕'이라고 거침없이 말한다. 내 직원을 만족시켜야 그들이 고객을 만족시킬 수 있다는 진리 때문이다. "가장 장사가 잘되는 대박집 세곳을 다녀봐야 한다. 세 곳을 다니면서 그 집에서 가장 잘하는 세가지와 가장 못하는 것 세가지를 체크해봐야 한다. 그리고 내가 점포를 운영할 때는 가장 잘..

장사공부 23. 01. 02. 월 1. 말걸리 싸롱 'Fun'이 있는 가게, '재미'로 돈을 벌다. 다소 과격한 표현이 될지 모르지만, 직원들에게 그는 철저하게 고객을 위한 광대가 되어야 한다고 주문했다. 항상 웃으며 지내고 바닥이나 점포 앞 청소도 자신이 먼저 나가 쓸고 닦는다. 직원들 역시 누가 시키지 않아도 스스로 일하는 분위기가 조성됐다. 점포가 잘될 수 밖에 없는 이유다. 음악과 시음행사로 고객을 잡다. "점포를 운영하는 일은 매우 스릴있는 일이다. 내가 시도하고 싶은 것은 모두 해볼 수 있고, 이에 대한 고객의 피드백도 바로 오기 때문이다. 고객의 반응을 현장에서 바로 바로 읽을 수 있기 때문에 매우 어려우면서도 재미있는 일이기도 하다." "장사를 한다는 것은 매일 수많은 걱정거리를 만드는 일..

장사공부 23. 01.01. 일 식당도 뽐내야 한다. 파사드로 고객의 눈길을 사로잡아라. 한적한 곳에 자신의 식당밖에 없다면 모를까, 그렇지 않다면 다른 식당과 보이지 않는 신경전을 벌여야 한다. 식당은 고객의 선택을 받아야 한다. 그래서 더 화려하고 더 눈부시고 밝게 뽐낸다. 자신의 점포를 경쟁자보다 먼저 알아볼 수 있게 하는 것을 전문 용어로'파사드' 라고 한다. 중요한 건 주변에 묻히고 섞이지 말아야 한다. 파사드의 역할은 먼저 식당에 대한 호기심이 생기도록 하는 것, 그다음은 식당에 들어오기 전부터 호감과 기대감을 높이게 하는 것이다. 즉 찰나의 순간에 시선을 붙잡는 것이다. 처음부터 식당 인테리어를 한다면 파사드로 외관을 뽐내면 된다. 적은 돈으로 간단하게 할 수 있는 방법은 얼마든지 있다. 적..

장사공부 22. 12. 31. 토 즉시 실행만이 살길이다. 글보다 사진이 친절한 설명이다. 끝까지 살아남은 식당과 사라진 식당의 차이는 '실행'이라고 생각한다. 즉시 실행하는 것은 내일이 보이지 않는 식당을 살릴 쉬 있고 매일매일 성장하는 힘이 된다. 고객은 노력하지 않는 식당에 눈길조차 주지 않는다. 아무것도 하지 않으면 오늘보다 나은 내일을 기대할 수 없다. 자신의 식당이 선택받기 위해서는 수단과 방법을 가리지 않고 알리는 방법밖에 없다. 어떻게든 고객이 한 번 이라도 더 자신의 식당을 바라보게 만들어야 한다. 어떻게 하면 고객에게 선택받는 식당이 될 수 있을까? 바로 '고객의 고민을 멈추게 하는 식당'이다. 수많은 메뉴중 무엇을 먹을지 고민하게 만드는 메뉴판보다 대표 메뉴와 가장 인기가 있는 메뉴에..