장사공부 23. 01. 02. 월 2. 겐로쿠 힘든 시기를 견디며, 그가 내세운 고객만족 전략은 이러했다. 같은 가격에도 두 배, 세 배 되는 양을 주어 만족감을 더해주는 전략이다. A부터 Z까지 준비하는 것이 성공의 비결 "음식점은 오픈하고 3개월이면 모든 운명이 결정된다고 봐요. 그안에 고객들의 마음을 사로잡지 않으면 안 돼요. 한 번 떠난 고객은 절대 다시 돌아오는 법이 없거든요." 그는 '고객이 왕'이 아니라'직원이 왕'이라고 거침없이 말한다. 내 직원을 만족시켜야 그들이 고객을 만족시킬 수 있다는 진리 때문이다. "가장 장사가 잘되는 대박집 세곳을 다녀봐야 한다. 세 곳을 다니면서 그 집에서 가장 잘하는 세가지와 가장 못하는 것 세가지를 체크해봐야 한다. 그리고 내가 점포를 운영할 때는 가장 잘..